Воденето на документация по проект

Някой има ли познания по темата?
Някой води ли си документация за проектите?
Как точно става това?
Какви протоколи се пишат и какво съдържат?

Изобщо, трябва ли да се води документация след като във никой урок, видео или ресурс в мрежата този процес не се дискутира. Само се споменава от горе от горе.